啤酒含有的糖分比较高，过期的啤酒有可能遭受细菌污染，因为糖分高，细菌繁殖比较快。因此喝了过期的啤酒，有可能会导致急性胃肠炎发作，而发生细菌源性的食物中毒。
啤酒中主要是糖分，糖分容易滋养细菌生长。过期的啤酒由于包装规格过期，无菌措施得不到充分保证，有可能在富含糖的环境中滋生细菌，发生细菌繁殖。如果饮用之后发生细菌感染，就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道感染的症状。
一般不适症状经过积极处理，可以得到很快的缓解。如果腹痛、腹泻比较严重，脱水又比较严重，有可能会导致脱水性休克，需要紧急救治。
另外过期的啤酒除了细菌感染之外，所含的糖分一般不会对人体产生危害，主要是过期的啤酒避免被细菌污染。在生活中尽量不要饮用过期的啤酒，因为过期的啤酒可能含有其他导致人体受伤害的物质。